流變儀是一種實驗室裝置，用于測量液體、懸浮液或漿液響應施加的力的流動方式。它用于那些不能用單一粘度值定義的流體，因此需要比粘度計有更多的參數來設定和測量。可分為毛細管流變儀、轉矩流變儀、旋轉流變儀和界面流變儀。其中較為常見的就是轉矩流變儀和毛細管流變儀。
    毛細管流變儀通過計算機測定各種壓力作用時，各種規格的毛細管在不同的升溫速率下，不同溫度時的擠出速度。它的核心部分為一套毛細管，具有不同的長徑比(通常L/D=10/1，20/1，30/1，40/1等)；料筒周圍為恒溫加熱套，內有電熱絲；料筒內物料的上部為液壓驅動的柱塞。物料經加熱變為熔體后，在柱塞高壓作用下，強迫物料從毛細管擠出，由此測量物料的黏彈性。除此之外，儀器還配有調速機構、測力機構、自動記錄和數據處理系統，有定形的或自行設計的計算機控制、運算和繪圖軟件，操作運用十分便捷。主要用于高聚物材料熔體流變性能的測試。
    轉矩流變儀可以在類似實際加工的情況下連續準確可靠地對材料的流變性能進行測定。是研究材料的流動、塑化、熱、剪切穩定性的理想設備，該流變儀提供了更接近于實際加工的動態測量方法，可以在類似實際加工的情況下，連續、準確可靠地對材料的流變性能進行測定。基本結構可分為三部分：
    1、機電驅動系統：用于控制實驗溫度轉子速度、壓力， 并可記錄溫度、壓力和轉矩隨時間的變化；
    2、微機控制系統：用于實驗參數的設置及實驗結果的顯示；
    3、可更換的實驗部件：一般根據需要配備密閉式混合器或螺桿擠出器。
    這兩個儀器實際應用的場合是不一樣的，面對的對象也不一樣。毛細管流變儀高剪切速率，對應實際生產場合是注塑機，對應的注塑速度帶來的物理性能變化，保壓時間以及保壓溫度的條件的優化。轉矩流變儀剪切速率較低，對應的生產場合多了很多，比如高分子材料的玻璃體研究以及界面流變性能的研究。